Gastronomi turizmi

Gastronomi turizmi

• Dünya üzerinde değişik kültürlerle birlikte kültürlerin en önemli bileşenlerinden birisi olan mutfak kültürü ve lezzetlerini tanımaya yönelik olarak gerçekleştirilen turizm türü gastronomi turizmi olarak adlandırılmaktadır.
• Bu turizm türünde en önemli belirleyici unsur yeme içme ve mutfak kültürüdür.
• Gastronomi turizminde esas amaç yeme ve içme üzerine kuruludur. (Hall ve Sharpes, 2003) Gastronomi turizmi, yiyecek-içecek tatmak ve bu konuda deneyim ve şarap evlerini ziyaret etmek olarak tanımlanabilir. Yemek turizmi, aynı zamanda, yeme ve içmenin dışında, kimlik, kültür, üretim, tüketim ve giderek önem kazanan sürdürülebilirlik konularıyla ilişkilidir. (Hall ve Mitchell, 2000)
• Zile Mutfağı çeşit, lezzet ve farklılık açılarından zengin olmasına rağmen ne tek başına gastronomi turizmi yeterli olarak vurgulanmış ne de tamamlayıcı ve destekleyici bir turizm faaliyeti olarak etkin şekilde kullanılabilmiştir.
• Zile / Tokat Bitki örtüsü çeşitliliği, 200 rakımdan başlayıp 2000’li rakımlara çıkan Tokat’ta, rakımların oluşturduğu klimatik iklimde yetişen sebze ve meyveler ile geniş ve özgün bir mutfak kültürüne sahip olmasına rağmen bu kültür üzerine yeterince akademik araştırma yapılmamış ve turizm tanıtım ve organizasyonlarında bu özellik yeterince kullanılamamıştır.
• Oysa Zile/Tokat, turizmde pazarlanabilecek geniş bir yerel mutfağa sahiptir.
• Zile’de Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksek Okulu ve Tokat’ta Turizm Lisesi’nde Aşçılığın meslek olarak akademik açıdan ele alınması olanağı bulunmaktadır.
• Zile üzüm bağlarıyla ve kirazıyla ünlü bir şehirdir.
• Zile yerleşkesindeki bağlardan elde edilen üzümlerle katkısız üzüm sirkesi, köme, pekmez yapılmaktadır. Söz konusu ürünün nitelikli bir tasarım ve sunumla gezginlere takdim edilmesi de yöredeki turizmin gelişimine önemli katkı sağlayacaktır.
• Yine bu yörede yapılacak bağ bozumu şenlikleri gastronomi turizmini çekici hale getirecektir.
• Gastronomi turizmi ile ilgili stratejiler eylem planında gösterilmiştir.